霜降, 作为秋季进入冬季的一个过渡节气, 这时候应适当进补, 为迎接寒冷冬季做准备。霜降进补, 最主要的还是健胃补脾。因为脾胃是后天之本, 是气血的生化之源, 冬季进补能不能达到高效, 关键在于脾胃是“受补”还是“不受补”, 不先把脾胃养好, 进补后承受不了, 就会发生腹胀等现象。
   饮食上, “补而不峻”“防燥不腻”的平补之品--芡实最佳, 芡实在健脾补肾, 止泻上作用最突出, 刚好对应“深秋补脾胃而冬季补肾”的养生理论, 具有“承上启下”的作用。
   芡实可炒着吃, 又可煮着吃, 炒着吃最多的就是虾仁炒芡实。煮着吃就是清水烧开后, 放入干净的芡实煮约5分钟, 入冰糖和糖桂花, 去浮沫后连汤盛入碗中, 吃起来香中带甜, 口感细腻软糯。
   最常见的是芡实粥。先将芡实煮熟, 去壳, 研粉, 晒干备用。每次取芡实粉30～50克, 粳米50～100克, 同煮成粥。如再配合山药粉或莲子粉同煮, 效果更好。
   吃芡实时要用慢火炖煮至烂熟, 细嚼慢咽, 方能充养身体。一次不能食用太多, 50克为宜。由于芡实有较强的收涩作用, 便秘, 尿赤者及妇女产后皆不宜食。