鸡脯肉150克, 切细丝, 加蛋清, 淀粉, 精盐拌匀。薄荷梗150克洗净, 切段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅, 过一下油。另起锅, 加底油, 下葱姜末, 料酒, 薄荷梗, 鸡丝, 盐, 味精略炒, 淋花椒油即可。清火解暑。