冬笋素有“金衣白玉, 蔬中一绝”的美誉, 每年一二月份正是吃冬笋的好时节。
   笋, 味甘, 性寒, 归胃, 肺经, 滋阴凉血, 和中润肠, 清热化痰, 解渴除烦, 清热益气, 利隔爽胃, 利尿通便, 解毒透疹, 养肝明目。
   和春笋, 夏笋相比, 冬笋品质最佳, 营养最高。食用冬笋能助消化和排泄, 起到减肥, 预防大肠癌的作用, 对冠心病, 高血压, 糖尿病等, 也有一 定食疗作用。
   冬笋吃法有很多, 荤素皆宜, 配合各种肉类烹饪, 滋味更鲜美。
   笋尖嫩:爽口清脆,适合与肉同炒；
   笋衣薄: 柔软滑口, 适宜与肉同蒸；
   笋片味甘肉厚: 适合与肉炖食。