冬笋和腊肉两样食材都带有浓厚的冬天气氛, 脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道, 整个冬天都感到很满足。
   腊肉切片, 冬笋剥壳, 切掉老根后切薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。大火烧水, 放人冬笋片焯煮5分钟, 捞出沥干。中火加热油锅至5成热, 放入干豆豉煸炒出香味, 放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。下入焯过的冬笋片, 加黄酒, 生抽翻炒, 调入糖盐, 放入青蒜, 辣椒翻炒均匀即可。
   温馨提示: 冬笋含有草酸, 容易和钙结合成草酸钙, 吃前一定要拿盐水焯煮5—10分钟, 去除大部分草酸和涩味。笋性寒, 年老体弱者和婴幼儿最好别吃, 女性月经期间, 产后也不宜多吃。