春韭香嫩可口, 但也不是人人适宜。韭菜属于辛温助热之品, 吃多了容易上火, 消化不良。故咽痛目赤, 口舌生疮者不宜食用。李时珍的《本草纲目》中记载: “韭菜春食则香, 夏食则臭, 多食则神昏目暗, 酒后尤忌。”因此, 喝酒的人也要少吃韭菜。在选购韭菜时, 要挑选叶直, 鲜嫩翠绿的, 烹饪时要注意掌握火候, 不要破坏韭菜的营养成分。