荠菜去根, 择净切碎, 内酯豆腐切丝浸入沸水去除豆腥气, 肉丝加葱姜末, 料酒, 盐, 淀粉拌匀, 腌制15分钟；
   热锅入油, 肉丝煸至变色盛出；另起油锅烧热, 下荠菜末煸炒变色, 加高汤烧开, 下煸炒后的肉丝和豆腐丝, 调盐和鸡精, 烧开后用水淀粉勾芡, 淋几滴香油即可。