春天, 枸杞发嫩芽, 味苦, 微带甘, 可食用, 又称枸杞苗。江南俗称枸杞头, 与荠菜, 马兰头并称“春野三鲜”。
   枸杞芽: 味甘性平, 能滋肾养阴, 退热解毒, 可治少女月经不调, 功效不输枸杞子。《药性论》称, 枸杞芽“和羊肉作羹, 益人, 甚除风, 明目”。
   枸杞芽烹调方法多样, 油盐煸炒, 切碎凉拌, 或入羹汤皆相宜, 熬成菜粥也是美味可口。
   暮春三月, 草长莺飞, 踏青归来, 撷一把嫩绿的枸杞芽, 让餐桌赏心悦目的同时, 也可收清心明目之功。