配料: 芹菜150克, 豆腐1块。食盐, 味精, 香油少许。
   做法: 芹菜切成小段, 豆腐切成小方丁, 均用开水焯一下, 捞出后用凉开水冷却, 控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌, 加入食盐, 味精, 香油拌搅匀即成。
   此方具有平肝清火, 利湿解毒之功效。清凉适口, 是适宜夏令食用的菜肴。