吃鱼时刮鱼鳞是件平常事, 实际上, 鱼鳞的营养价值很高, 它含有较多的卵磷脂, 多种不饱和脂肪酸和多种矿物质, 尤以钙, 磷含量高, 是特殊的保健品, 能起到延缓脑细胞衰老, 减少胆固醇在血管壁沉积, 促进血液循环, 预防高血压及心脏病的作用。