多吃腐竹可有效预防老年痴呆, 腐竹具有良好的健脑作用, 能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高, 是其他豆类或动物性食物的2～5倍, 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外腐竹含有的磷脂能降低血液中胆固醇的含量, 达到防治高脂血症, 动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎, 抗溃疡等作用。