初夏饮食补铁养肝 首选鸭血, 鸭血是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁, 以血红素铁的形式存在, 易被人体吸收。多吃带有鸭血的菜肴, 可以防治缺铁性贫血, 能有效地预防中老年人患冠心病, 动脉硬化等症。可以利肠通便, 清除肠腔的沉渣浊垢, 对尘埃及金属微粒等有净化作用。