很多人拌凉菜时, 经常会多拌一些, 吃不完就放进冰箱, 其实这个习惯并不好。凉拌菜不具有杀菌的效果, 且吃过的凉菜中都会带入细菌, 导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖, 储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。因此, 凉拌菜最好现做现吃！