材料: 鲜竹笋200克, 嫩香椿头500克。
方法: 竹笋切成块；嫩香椿头洗净沸水焯后切碎并用精盐稍腌片刻, 去掉水分待用；先将竹笋略加煸炒, 再放香椿末, 精盐, 鲜汤用旺火收汁, 用湿淀粉勾芡, 淋上麻油即可。
功效: 此菜具有清热解毒, 利湿化痰的功效, 适用于肺热咳嗽, 胃热嘈杂及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾, 小便短赤涩痛等病症。