黑木耳有排毒解毒, 和血止血等功效, 木耳富含碳水化合物, 胶质, 脑磷脂, 纤维素, 葡萄糖, 木糖, 卵磷脂等营养成分, 被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质, 可将残留在人体消化系统的灰尘杂质排出体外, 起到排毒清胃的作用。还具有养血驻颜, 并可防治缺铁性贫血。