材料: 豆腐500克, 嫩香椿50克。
方法: 豆腐切块, 放锅中加清水煮沸沥水, 切小丁装盘中；将香椿洗净, 稍焯, 切成碎末, 放入碗内, 加盐, 味精, 麻油, 拌匀后浇在豆腐上即可。
功效: 此菜具有润肤明目, 益气和中, 生津润燥的功效, 适用于心烦口渴, 胃脘痞满, 目赤, 口舌生疮等病症。